Правильно розпалене вугілля — це половина успіху шашлику. Якщо вугілля розгорілось нерівномірно або ще димить хімічною рідиною для розпалювання, м'ясо ризикує набути неприємного присмаку. Розберемо простий спосіб, який не потребує рідини для розпалювання і дає рівномірний жар за 20-25 хвилин.

Що знадобиться

  • Деревне вугілля (краще з твердих порід дерева — дуб, граб, бук)
  • Кілька аркушів паперу або суха тонка розпалка (кора, тріски)
  • Сірники або запальничка з довгим носиком
  • Мангал з хорошою вентиляцією знизу

Покрокова інструкція

1. Підготуйте переносний мангал. Переконайтесь, що піддувало (отвори знизу мангала) відкрите — без притоку повітря вугілля не розгориться.

2. Складіть вугілля пірамідкою або конусом у центрі мангала, а не рівним шаром по всій площі. У центрі покладіть паперову розпалку або тонкі сухі гілочки.

3. Підпаліть розпалку знизу. Вогонь має підніматись догори через вугілля природним чином, підпалюючи його поступово.

4. Не розкидайте вугілля одразу. Дайте центральній частині повністю розгорітись і взятись сірим попелом (10-15 хвилин), і лише тоді розрівняйте вугілля по всій площі мангала.

5. Перевірте готовність. Вугілля готове до готування, коли на поверхні з'явився рівномірний сірий наліт попелу, а полум'я вже не видно — залишається тільки рівний жар.

Типові помилки

  • Рідина для розпалювання — найшвидший спосіб, але залишає хімічний присмак на перших порціях м'яса, якщо не почекати достатньо (мінімум 15-20 хвилин після розпалення).
  • Занадто рано класти шампури. Якщо вугілля ще з язиками полум'я — м'ясо обвуглиться зовні, лишаючись сирим усередині.
  • Мало вугілля. Тонкий шар швидко прогорає — для повноцінного приготування на компанію потрібен рівномірний шар товщиною 5-7 см.

Скільки часу горить вугілля

Якісне деревне вугілля з твердих порід дає стабільний жар 40-60 хвилин, після чого потребує підкидання свіжої порції з країв мангала до центру.

Для комфортного приготування шашлику знадобиться зручний мангал — розкладні мангали-валізи, вертикальні мангали та аксесуари для готування дивіться в каталозі triad-shop.com.ua.