Брикети горять довше за звичайне деревне вугілля та допомагають підтримувати стабільну температуру. Проте розпалюються вони повільніше. Розберемо, як правильно розпалити брикети в переносному мангалі, скільки палива використовувати та коли встановлювати шампури.
Чим брикети відрізняються від деревного вугілля
Деревне вугілля швидше займається та добре підходить для короткого приготування шашлику. Брикети розгораються довше, зате дають більш рівномірний і тривалий жар.
Брикети для мангала-валізи зручні, коли потрібно:
- приготувати декілька партій шашлику;
- довше використовувати решітку-гриль;
- підтримувати стабільну температуру;
- рідше додавати нове паливо.
Докладніше про звичайне вугілля можна прочитати у статті «Як правильно розпалити вугілля в мангалі-валізі».
Скільки брикетів потрібно для переносного мангала
Кількість палива залежить від розміру жаровні, кількості шампурів і тривалості приготування.
Для компактного мангала достатньо викласти брикети одним рівномірним шаром під робочою зоною. Не потрібно заповнювати жаровню до верхнього краю: брикети довго утримують високу температуру, тому їх надлишок може перегріти метал.
Для мангала на 6 шампурів паливо має покривати ділянку безпосередньо під м’ясом. Для мангала на 8 шампурів робоча зона довша, тому брикетів знадобиться трохи більше.
Краще залишити невеликий запас і додати кілька розігрітих брикетів пізніше, ніж одразу створювати надто сильний жар.
Як розпалити брикети в мангалі-валізі
Розпалювання без стартера
- Встановіть переносний мангал для шашлику на рівну негорючу поверхню.
- Складіть брикети невеликою гіркою або пірамідою.
- Помістіть під них дерев’яні кубики, сухий спирт або інший спеціальний засіб для розпалювання.
- Підпаліть розпалювач у декількох місцях.
- Залиште вентиляційні отвори відкритими.
- Дочекайтеся, поки більшість брикетів покриється світло-сірим нальотом.
- Розподіліть готові брикети рівним шаром по жаровні.
Не варто одразу розкладати холодні брикети по всьому дну. У компактній гірці вони швидше прогрівають один одного.
Розпалювання у стартері
Найзручніший спосіб — використовувати стартер для розпалювання брикетів.
Порядок дій:
- Засипте потрібну кількість брикетів у стартер.
- Покладіть під нього папір без глянцевого покриття або кубик для розпалювання.
- Підпаліть розпалювач через нижні отвори.
- Дочекайтеся появи світло-сірого нальоту на верхніх брикетах.
- Обережно пересипте паливо в мангал.
Стартер допомагає рівномірно прогріти паливо та скорочує час контакту жаровні з відкритим полум’ям.
Корпус стартера сильно нагрівається, тому використовуйте термостійкі рукавички.
Як зрозуміти, що брикети готові
Починати приготування можна, коли:
- відкрите полум’я зникло;
- сильний дим припинився;
- більшість брикетів покрилася світло-сірим попелом;
- у жаровні відчувається стабільне тепло.
Не встановлюйте шампури над брикетами, які ще активно горять. Для шашлику потрібен жар, а не відкрите полум’я.
Як підтримувати рівномірний жар
Щоб отримати рівномірний жар у переносному мангалі, розкладіть брикети одним шаром без великих порожніх ділянок.
Якщо одна сторона мангала нагрівається сильніше, перемістіть частину брикетів кочергою. Для тривалого приготування нові брикети краще попередньо розпалити у стартері, а вже потім додавати до жаровні.
Не додавайте одразу багато холодного палива: температура різко знизиться, а диму стане більше.
Типові помилки
Під час використання брикетів найчастіше припускаються таких помилок:
- насипають надто товстий шар палива;
- починають готувати над відкритим полум’ям;
- перекривають вентиляційні отвори попелом;
- доливають рідину у вже розпалений мангал;
- складають мангал до повного охолодження жаровні.
Не використовуйте бензин, дизельне пальне, розчинники та інші небезпечні рідини. Вони можуть спричинити різкий спалах і надати продуктам стороннього запаху.
Висновок
Знаючи, як правильно розпалити брикети в переносному мангалі, можна отримати тривалий і стабільний жар без постійного додавання палива.
Складайте брикети гіркою, дочекайтеся світло-сірого нальоту та лише після цього розподіляйте їх по жаровні. Для швидкого й рівномірного розпалювання найзручніше використовувати стартер.
Відповідний компактний мангал для шашлику, стартер і набори шампурів для мангала можна переглянути у каталозі магазину.
